목살은 돼지 목의 위쪽, 즉 뒷덜미 쪽 살이다. 재밌는 것은 우리나라 외에도 전세계적으로 돼지고기 부위 중 2인자로 봐도 될 입지를 보이는 부위다.

1위인 삼겹살에 비하면 살코기 비율이 많아 삼겹살에 있는 대량의 비계를 싫어하는 사람들이 목살을 선호한다.

덕분에 지방 비율이 비교적 적어서 삶아 먹으면 꽤 담백하다. 닭가슴살로 다이어트하는 사람이 닭가슴살의 퍽퍽함에 지쳤을 때 잠시 기분 전환 용도로 먹는다고도 한다.