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소고기 목 부위(척넥 부위)로 한국식 국에 흔히 사용되는 부위입니다. 지방이 약간 있고 섬유질이 많습니다. 고기를 부드럽게 하고 국물의 풍미를 깊게 하기 위해 보통 오랫동안 끓입니다.
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